Prisvinnande knivsterilisering för professionell matlagning

Vid professionell matlagning i restauranger och storkök är god hygien a och o. Det värsta som kan hända är att en gäst går hem med matförgiftning – både ur hälso- och marknadsföringssynpunkt. Amerikanska företaget Edlund har utvecklat en lösning som skulle kunna underlätta arbetet för många kockar och annan kökspersonal; ett knivsteriliseringssystem i form av ett skåp som gör rent knivar på bara 3 minuter.

Helios UV Knife Sterilizer Cabinet är det officiella namnet på tekniken som belönades med NRA:s köksinnovationspris i maj 2014. Helios tillverkas av rostfritt stål i USA och rymmer upp till 12 knivar samtidigt. En timer på skåpet kan ställas in på upp till 15 minuter, men knivarna är rena redan efter 3 minuter. Oberoende tester visar att steriliseringen reducerar E. coli-bakterier med 99 %. LED-ljus indikerar att dörren är stängd och att sterilisering av knivar pågår.

Knivskåpet är inte Edlunds enda innovativa lösning för köket. De erbjuder även låsbara knivskåp, färgkodade knivställ, professionella grönsaksskärare och diverse andra verktyg. På Sörmlandskök finner du mer inspiration på hur du kan skapa ett innovativt kök. För information om tillgängligheten på Edlunds produkter i Sverige, vänd dig till det kombinerade nederländska och skandinaviska kontoret i Eerbek, Nederländerna. Edlunds produkter exporteras till ett flertal världsdelar, bland dem Europa.

2015-04-01

Medelhavsmat: Tips på tapasrestaurang i Stockhom

Är man nyss hemkommen från semestern kring medelhavet och vill förlänga matupplevelsen med god medelhavsmat och tapas så finns det många utmärkta alternativ i Stockholm. Medelhavet bjuder på en bred palett när det gäller mat med allt det goda från havet till härliga vegetariska rätter. Det italienska, spanska och grekiska köket har många fantastiska smaker av olika slag att erbjuda såväl finsmakaren som den vrålhungrige.

Den spanska tapastraditionen lever sig stark i Stockholm där de många smårätterna trängs på bordet för att ge smaklökarna en fantastisk upplevelse. Det finns många bra ställen centralt i huvudstaden där man kan göra ett besök in i det spanska köket. Här har vi listat en handfull...

Oljebaren 

Centralt beläget i Vasastan nära S:t Eriksplans tunnelbaneuppgång ligger Oljebaren. Denna lokala bistro bjuder på maträtter som har tagit sin inspiration ifrån medelhavet och har mycket gott att erbjuda. Beroende på vilken slags säsong det är bjuds det på spännande anpassad mat. Förrätter som serranoskinka, smårätter med charkuterier och grillat bröd är väldigt populärt. Till huvudrätt kan man avnjuta gårdstupp med kronärtskockssås eller en vegetarisk lasagne lagad på aubergine och kronärtskockor med getost och mandelpesto. Oljebären är en familjeägd restaurang med många goda alternativ på menyn.

Hemsida: http://www.oljebaren.com/

Instagram: http://instagram.com/oljebaren

Piccolo Metro

En italiensk pärla som går att finna på Ölandsgatan i närheten av Skanstull ligger Piccolo Metro vilken är en restaurang, deli och vinbar. Här kan man finna många spännande godbitar då man på vardagar kan välja mellan så kallade aperitivo, vilket är smårätter. För att sedan få ta del av den italienske kockens specialiteter som spaghetti alle vongole vilket är pasta med härliga musslor eller melanzane alla parmigiana, pasta i härlig tomatsås med ost och aubergine till varmrätt. Vill man äta äkta italienskt är Piccolo Metro ett ställe man absolut inte får missa.

Hemsida: http://www.piccolometro.se/

Instagram: http://instagram.com/PiccoloMetro

Esperia

På Södermalm ligger den grekiska restaurangen Esperia som med sin väl anpassade meny bjuder på en rad läckerheter. Klassisk grekisk tzatziki med vitlöksbröd till förrätt är ett populärt val, följt av en lammstek i timjansky. Det finns ett brett urval av drycker där allt från förstklassiga viner och champagne till alkoholfria drycker går att finna. Med sin grekiska stil och interiör ligger Grekland nära i form av Esperia.

Hemsida: http://www.esperia.nu/

Instagram: Tipsa oss gärna!

STHLM Tapas

STHLM Tapas ligger vackert beläget ute på Kungsholmen där man kan njuta av en spansk tapasbuffé i en avslappnad och trevlig miljö. Allt från quesadillas fyllda med grönsaker serverad med hemlagad guacamole till baconlindade dadlar. På STHLM Tapas ligger inte fokuset på eleganta dukar och servering enligt etikett, utan på maten och dess kvalitet. Vill man ha en smakupplevelse som minner om semestern i Spanien är detta ett perfekt val.

Hemsida: http://sthlmtapas.se/

Instagram: http://instagram.com/sthlmtapas

Boqueria

En restaurang som fått positiv kritik för sin tapasmeny är Boqueria som ligger mitt inne i Mood-gallerian. Ett populärt alternativ är den berömda brunchen i vilken det bjuds på traditionella spanska smaker i tapasformat. Utöver brunchen så finns det många goda tapas smårätter där knivmusslor, hamburgesa, tonfisk tartar och mycket annat gott går att finna. Med ett öppet kök skapar det en härlig känsla och trevlig atmosfär. Boqueria är ett spännande alternativ till de mer klassiska tapasrestaurangerna.

Hemsida: http://www.boqueria.se/index.php/main

Instagram: http://instagram.com/boqueriastockholm

2014-12-17

2014 - Alla rättigheter reserverade - Dipiu.se